Правда — и я этому очень рада, потому что сама собирала эти рецепты по рукописным тетрадям моей бабушки, по записям приходского повара из Калуги и по памяти нашей кухарки Татьяны Дмитриевны. Щи из квашеной капусты с говяжьими ребрами томятся в печи шесть часов, каша пшённая с тыквой — по рецепту, где тыкву сначала карамелизуют в чугунке с мёдом, а крупу закладывают только потом. Мы не используем бульонные кубики, готовые соусы и тем более глутамат. Специи привозим из Тулы, муку — с мельницы под Тулой, сметану — от фермеров из-под Серпухова.

Легендой я бы назвала рассказы некоторых заведений о том, что «у нас всё как у Пушкина». А у нас всё как у Агафьи Петровны — то есть по-домашнему, но с ресторанной точностью.

Можно и нужно — дети в нашем доме желанные гости, я всегда это говорю. Для маленьких у нас есть отдельное детское меню: молочная каша с ягодами, домашние пельмени с нежной телятиной, куриный супчик с лапшой, морковные котлеты и, конечно, наш фирменный кисель из сухофруктов — без красителей, без сахара сверх меры.

Для торжеств — крестин, именин, первых школьных балов — мы предоставляем малый каминный зал на 14 персон с отдельным входом, где можно шуметь, петь, танцевать и не мешать другим гостям. По вашей просьбе пригласим аниматора в образе скомороха, организуем мастер-класс по лепке пряников или поставим чайный стол с самоваром.

Разумеется. На втором этаже у нас три изолированных кабинета: «Беседка» — круглый стол на 6 персон у окна с видом на старый сад, «Кабинет» — прямоугольный стол на 8 персон для деловых переговоров, и «Гостиная» — мягкая зона на 4 персоны с камином для тех, кто ценит тишину и при свечах.

В каждом кабинете — отдельная сервировка, приглушённый свет, живой огонь или свечи. Официант закрепляется за вашим столом на весь вечер. Деловые встречи мы обеспечиваем проектором и экраном, а для романтических ужинов предлагаем дегустационное меню из семи подач, которое наш шеф составляет каждую неделю заново.

К нашим блюдам я бы предложила прежде всего отечественные вина — они сейчас переживают такое прекрасное возрождение, что грех не поддержать. К горячему из дичи — красностоп от «Шато Тамань», к рыбе — «Совиньон Блан» из подвалов «Мысхако», к утке с яблоками — рислинг от «Фанагории». Сомелье Артём составит пары под ваш стол и не обидится, если вы попросите заменить бокал.

А настойки у нас домашние — медовая с липой, вишнёвая на коньяке, хреновуха по рецепту моего деда и, конечно, клюквенная на меду. Настойки подаются в графинчиках по 50 мл — это не для того, чтобы напиться, а для того, чтобы понять вкус.

Да, и этим направлением я особенно горжусь — наш кейтеринг выезжает на свадьбы, юбилеи, корпоративные приёмы и даже на дачные обеды. Мы привозим собственную посуду (фарфор Вербилок, не одноразовую), выездных поваров, официантов и, если нужно, повара-пекаря с переносной печью для выпечки хлеба прямо на месте.

Минимальный заказ на выезд — 10 персон, география — Москва и Подмосковье в пределах 80 км от МКАД. Меню согласовываем за неделю, пробную подачу проводим в ресторане за день до события, чтобы вы точно знали, что получите. И — да, мы выезжаем зимой: у нас есть термосы на 30 литров, опыт работы в шатрах и даже на открытых верандах с печами-буржуйками.